Nouveau regard sur un classique

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 à 55 min
Portions : 16
Catégorie : Collation, dessert
Au frigo : 5 à 7 jours
Au congélateur : 3 à 6 mois
Équipement : mélangeur, moulin à café, bol à mélanger

Brownie Réinventé

Auteure: Anne Charbonneau

Ingrédients

Bol à mélanger :

200 g (1 tasse) lentilles rouges ou noires sèches (ou un mélange des deux)
70 g (½ tasse) pépites de chocolat ou de caroube
120 g (¾ tasse) dattes dénoyautées hachées (facultatif) *

Mélangeur :

360 g (2 ⅔ tasses) dattes dénoyautées entières
360 ml (1 ½ tasse) jus d’orange ou mélange jus d’abricot (ou similaire) *
300 ml (1 ¼ tasse) boisson végétale
30 g (3 ½ c. à soupe) graines de chia
40 g (4 c. à soupe) huile de coco
2 c. à thé extrait de vanille pure
1 pincée de sel
30 g (⅓ tasse) poudre de cacao ou de caroube
90 g (1 tasse) de chou-fleur cru (optionnel)

Décorer avec :

pépites de chocolat ou de caroube supplémentaires

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (370 °F).
Graisser deux moules de 20 × 20 cm (8 × 8 po) ou un moule de 22 × 33 cm (9 × 13 po) avec un peu d’huile de coco.
Moudre les lentilles dans un moulin à café (100 g / ½ tasse à la fois) ou dans un mélangeur puissant. Toutes les tailles de mouture conviennent.
Verser les lentilles dans un grand bol. Ajouter les pépites de chocolat ou de caroube et, si désiré, les dattes hachées. Bien mélanger et mettre de côté.
Dans le mélangeur, ajouter les ingrédients de la section « mélangeur ». Bien mixer puis verser dans le bol.
Bien mélanger et étaler la pâte dans le moule.
Décorer avec des pépites de chocolat ou de caroube en les pressant doucement sur le dessus.
Cuire 50 à 55 minutes. Pour des brownies moelleux, ne pas prolonger la cuisson inutilement.
Laisser refroidir dans le moule.
Couper en 16 portions et réfrigérer ou congeler. Servir froid ou à température ambiante.

Notes

Les lentilles peuvent être moulues dans un mélangeur puissant (ex. Vitamix) au lieu du moulin à café.
Pour réduire le sucre de fruit total, omettre les dattes hachées optionnelles (étape 4) et utiliser une boisson végétale plutôt que du jus.

DENT SUCRÉE?

Utiliser du lait d’avoine ou de riz comme boisson végétale.
Si vous êtes d’accord avec l’ajout de ce type d’édulcorant : remplacer jusqu’à 180 ml (¾ tasse) de la boisson végétale par du sirop d’érable (étape 5).
Ou ajouter jusqu’à 110 g (⅔ tasse) de sucre de coco, de dattes et/ou d’érable, ou jusqu’à 100 g (½ tasse) d’édulcorant aux fruits de moine, ou 3,5 g (2 c. à thé) de poudre de feuille de stévia (au mélangeur, étape 5).

SANS HUILE

Remplacer l’huile de coco par du sirop d’érable ou de la compote de pommes.

CONSEILS PRATIQUES

Meilleurs ingrédients = meilleurs desserts.

J’utilise des ingrédients biologiques autant que possible : le goût est meilleur et c’est souvent plus sain.

Cuire 2 jours à l’avance pour une saveur optimale (même si je n’attends jamais 2 jours pour en manger … !).

J’utilise des plats en verre pour la cuisson. Voir la FAQ sur le site pour plus d’infos.

VALEUR NUTRITIVE

Les informations nutritionnelles sont des estimations basées sur la recette telle qu’écrite, sans les dattes hachées optionnelles (étape 4) et sans le chou-fleur optionnel (étape 5). Par portion. 1 recette = 16 portions. (Pour des portions plus petites, diviser par deux.)

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BROWNIE RÉINVENTÉ !